Lamoule n’est pas un produit que je cuisine souvent, d’ailleurs vous ne trouverez sur mon blog que deux recettes avec des moulessurgelées! Et pourtant j’adore ça! Du coup je me prise en mains et j’ai sauté sur une promo pour préparer des moules fraîches. Une version au chorizo qui nous a vraiment régalés, tellement régalés que les 2 kgs de moules y sont passés Unerecette à la plancha de moules de bouchot proposée par le chef Guillaume Lopez. Préparation. Préchauffer la plancha inox à 200°C, soit aux deux-tiers de sa puissance maximale pour une plancha gaz. Vérifier la température de la zone plancha en jetant quelques gouttes d’eau sur la plaque. Des billes d’eau se forment lorsque la Servirles moules au Porto et Chorizo avec de bonnes frites maison ou Oui je me souviens de notre repas chez Léon!, si tu as aimé les moules à la plancha , essaie cette recette elle s’en raproche pas mal!;) Edith Répondre. 11 Moulesà la plancha au chorizo Consulter. Sélectionnée par le Chef. Burger de charolais au barbecue ou à la plancha, cheddar et oignons compotés Consulter. voir toutes les recettes. nos secrets de cuisine. Recevez nos conseils & recettes inédits par e-mail. En renseignant votre adresse email, vous acceptez de recevoir les recettes et les actualités Krampouz en ayant pris Larecette des moules à la plancha au chorizo. Alors j’ai opté pour de petites pommes de terre nouvelles de Noirmoutier cuites au four avec . Ingrédients pour les moules à la plancha : 1. Voir plus d’épingles sur Recettes À La Plancha, Gambas À La Plancha et Encornet. Recette papillote mulet ou muge à la plancha, romarin, thym et citron – recette facile de Lechorizo cru se détaille en tranches épaisses et peut-être saisi à la poêle quelques minutes exactement comme les autres charcuteries à cuire, il peut aussi être cuit au barbecue ou à la plancha. Le chorizo sec peut, lui aussi, être cuit et intégré à des préparations diverses : paella, pizza, plat de pâte, cake, tarte salée . Les moules au four sont un plat facile à préparer, pas cher et très sympa à servir. Cette recette de moules au four et au beurre persillé est à la portée de tous pour un résultat merveilleusement bon et beau !! 😍 ! Vous pouvez la proposer à l’apéritif, en entrée, en plat à conditions d’en préparer suffisamment ou bien façon tapas, servies à côté d’autres spécialités que vous aurez préparées. Le beurre persillé parfume divinement ces moules que vous dégusterez par gourmandise tant elles sont bonnes !! Je n’ai d’ailleurs pas pu m’empêcher d’en grignoter quelques-unes juste après avoir pris ce plat en photo…c’était si bon !! Et tout le monde a adoré à table !! Ce plat constitue également une superbe entrée pas chère pour un repas de fêtes comme Noël ou le réveillon de la Saint-Sylvestre ❤️ Vous pouvez d’ailleurs vous organiser facilement en préparant cette recette la veille. La persillade qui fait toute la différence… Pour réaliser ce beurre persillé absolument délicieux, j’ai utilisé mon merveilleux mélange Persillade Maître d’Hôtel » cette persillade permet de réaliser un savoureux beurre persillé maison, qui a garni ces moules. Pour vous procurer ce mélange, je vous ai mis le lien dans la liste des ingrédients. J’ai réalisé pas mal de recettes avec la persillade notamment celle-ci Toasts blinis chantilly persillée, lardons de saumon fumé Comme je vous le disais plus haut, cette recette très parfumée peut être servie à l’apéritif, en tapas, en entrée ou en plat complet…à vous d’ajuster ensuite la quantité ainsi que la taille des moules, selon la manière dont vous prévoyez de les servir ! Les moules de bouchot Pour préparer cette recette, j’ai utilisé des moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel. Il s’agit bien des moules de » bouchot et non des moules du » bouchot il existe une confusion sur ce nom où beaucoup pensent que le bouchot » est une région. Moi-même, j’ai longtemps fait l’erreur 😅 car je ne m’y étais jamais intéressée. Le bouchot fait référence au mode d’élevage des moules le bouchot est en effet le nom du piquet sur lequel les moules grandissent. On trouve donc des moules de bouchot de différentes régions Bretagne, Bassin d’Arcachon, Vendée, Nord… Vous trouverez plus d’infos sur l’élevage de moules sur ce site ainsi que les différentes régions productrices. A savoir également qu’en France, les seules moules qui disposent d’une AOP sont les moules de bouchot de la Baie du Mont Saint-Michel. Quelle est la meilleure saison pour manger des moules ? En France, les moules AOP sont récoltées à partir de fin juillet. On peut donc largement en profiter l’été, mais plutôt pendant la seconde moitié de l’été, ainsi qu’en automne et le début de l’hiver. A partir de janvier, c’est la période de reproduction des moules. Ainsi, la saison des moules AOP moules de bouchot du Mont-Saint-Michel s’étend de fin juillet jusqu’à décembre. Comment préparer cette recette la veille ? Il ne s’agit pas de préparer l’intégralité de la recette la veille, mais vous pouvez vous organiser en prenant un peu d’avance… La veille, vous pouvez par exemple nettoyer vos moules une fois propres, vous les laisser reposer dans un grand saladier rempli d’eau claire froide, que vous placez au réfrigérateur, non couvert. Je procède ainsi très souvent. Le lendemain, avant de les cuisiner, je les laisse s’égoutter quelques minutes dans une grande passoire sur l’évier. Pensez-y, ça fait gagner du temps 😉 Et puis vous pouvez aussi préparer votre beurre persillé la veille. Ingrédients Pour un plat taille moyenne 200g de moules fraîches ½ échalote ou une petite échalote entière hachée 80g de beurre doux de qualité 2 bonnes cuil. à soupe de Persillade Maître d’Hôtel de La Cuisine des Epices Sel, poivre, un peu de persil frisé, frais Préparation de vos moules au four au beurre persillé Préparez les moules les nettoyer puis les rincer sous l’eau claire. Vous pouvez les préparer à l’avance jusqu’à la veille vous placerez vos moules propres dans un saladier d’eau froide, puis le tout au réfrigérateur. Dans une petite poêle, faire fondre le beurre très doucement. Une fois fondu, stoppez la cuisson, ajoutez la Persillade Maître d’hôtel et bien mélanger. Réserver à t° ambiante. Faire préchauffer votre four à 220°C, position grill + chaleur tournante. Faire égoutter vos moules propres. Puis, faire chauffer à sec une très grande poêle jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Toujours à sec, jetez vos moules égouttées et les faire ouvrir l’idéal étant de couvrir la poêle. Dès qu’elles sont bien ouvertes il faut absolument éviter la sur-cuisson !!, sortir la poêle du feu. Ôtez les demi-coquilles des moules comme c’est très chaud, vous aurez besoin de protéger un peu vos doigts, avec une feuille d’essuie tout ou tout autre technique qui vous convient et vous disposerez les demi-coquilles pleines 😉 !! sur un grand plat. Ensuite, répartissez votre échalote hachée sur vos moules. Puis versez votre beurre persillé avec une cuillère à soupe vous prendrez soin de garnir chaque demi-coquille de beurre persillé. Comme il est liquide, c’est très facile ! Puis, salez, poivrez et enfin, si vous le souhaitez, ajoutez quelques pelures de persil frais. Enfournez à four bien chaud, à mi-hauteur dans le four, pour 2-3 minutes, pas plus ! Dès les premiers petits bouillons, sortir du four ! L’idée, ce n’est pas de les faire cuire mais juste de les mettre à température 🙂 Les textes et photographies ne sont pas libres de droit et sont la propriété de . Toute copie/utilisation/reproduction, même partielle, n’est pas autorisée, merci de votre pratiques... Recette Moules au four, au beurre persillé Publiée le 2019-10-18Note moyenne 5 Based on 11 Reviews pour 4 -5 personnes 3 à 4 kilos de moules 2 gousses d’ail 2 échalotes 1 oignon 1/2 poivron rouge 1/2 chorizo Laver et gratter les moules. Faire chauffer la plancha. Pendant ce temps émincer les échalotes et l’oignon et découper le poivron en petits morceaux. Lorsque la plancha est chaude verser un filet d’huile d’olive et verser les oignons, échalotes, poivrons et les gousses d’ail écrasées. Ajouter en suite le chorizo découpé en rondelles puis en petits morceaux. Laisser cuire en remuant avec une spatule adaptée. Ajouter les moules et laisser cuire en remuant. Les moules sont cuites lorsqu’elles sont toutes ouvertes. Servir rapidement les moules avec la garniture de son choix frites maison pour nous, riz ou salade pour changer Auteur Lore CAMILLOaaa 12 septembre 2016 Moules à la plancha au chorizo Moules à la plancha au chorizo Préparation 15 mins Cuisson 10 mins Ce mois-ci pour prolonger l’été et l’esprit des vacances nous vous proposons une recette que nous adorons. Ingrédients pour 4 personnes 1 l de moules d’Espagne pleine mer 3 à 4 échalotes 100 g de chorizo fort ou doux selon votre goût Il faut qu’il soit un peu mou, pas sec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 10 cl de crème liquide légère Préparation de la recette Mettre les moules nettoyées dans une sauteuse avec couvercle sur feu vif, arrêter la cuisson une fois les moules ouvertes. Ensuite, séparer en deux les moules, enlever les coquilles vides. Réserver. Il est important de les séparer, pour que la sauce s’imprègne bien dans la demi-moule Reprendre la sauteuse, vidée de l’eau de cuisson, mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir les échalotes coupées en dés. Au bout d’une à deux minutes, ajouter le chorizo en tranches fines. Remuer. Ajouter enfin les moules. Laisser cuire une à deux minutes. Mettre la crème liquide, remuer. Arrêter la cuisson une fois que la crème mousse un peu. Mélanger et servir chaud. Servir avec un vin léger et des frites. Vous pouvez aussi les faire à la plancha pour plus de convivialité. Je ne sais pas chez vous, mais dans ma région, ces derniers jours ont été particulièrement ensoleillés. Cela a donc été l’occasion rêvée de faire chauffer une dernière fois la plancha sur la terrasse avant les prochains longs mois d’hiver. Pour cette soirée “plancha party”, j’ai choisi de profiter que ce soit la saison des moules de bouchot pour préparer ces moules à la plancha à ma façon. 2,8 kg Moules de bouchot17,5 cl Huile d’olive2 Citrons jaunes2 Citrons verts10 cl Vin blanc4 gousses Ail grosses1 bouquets Persil10 Tomates séchées à l'huile d'olive1 c. à café Gros sel Plancha Préparation de la sauceDans un récipient, mettre l’huile d’olive,le jus des 4 citrons et le demi-verre de vin les gousses d’ail écrasées, le persil finement haché ainsi que le gros enfin les tomates séchées préalablement coupées en petits et réserver au frais 2 des moulesNettoyer les chauffer la plancha. Lorsqu’elle est bien chaude, répartir les moules dessus et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles s’ alors copieusement de la sauce et laisser encore quelques minutes sur la aussitôt. Dites-nous ce que vous en avez pensé! Savez vous comment j’ai connu le mode de cuisson qu’est la plancha ? Eh bien c’était il y a 25 ans lorsque je suis arrivée dans les Landes ! J’habite plutôt très près du pays basque et par conséquent aussi de l’Espagne et lors d’un petit resto, j’ai vu sur le menu Moules à la plancha ». J’adore les moules alors j’ai commandé ! elles étaient…. mais alors elles étaient… oh là rien à voir avec les moules marinières même si c’est très bon ! Toutes moelleuses enduites d’huile d’olive, bien parfumées, bref un petit bonheur ! Je me suis empressée de demander comment avaient été faites ces moules et c’est là que l’on m’a expliqué ce qu’était la plancha et quelle épice avait été utilisée dans cette recette ! Je n’ai eu de cesse de trouver ce Garam Masala qui est en fait un mélange d’épices Coriandre, cumin, gingembre, cannelle, poivre, muscade, origan, cardamome piment fort, girofle et laurier ! eh oui rien que ça ! Inutile de vous dire que c’est sacrément parfumé ! d’autant plus que j’ajoute de l’ail ! Alors même si c’est une recette très basique, elle ne pouvait pas être publiée chez moi ! ceci d’autant plus que cuites sur ma plancha PlanchaENO elles ne pouvaient qu’être sublimées !! comme j’ai eu raison ! Bien meilleures que lorsque je les faisais dans mon faitout ! C’est simple, elles étaient aussi bonnes que celles que j’avais mangées dans ce petit resto chez Minus » ça s’appelait d’ailleurs depuis chez moi, quand je fais des moules on se dit On se fait des moules Minus ? 🙂 pour 2 personnes 1 kg de moules de Bouchot Huile d’olive Terre2crète Garam Masala 2 Gousses d’ail Remplir un grand ramequin d’huile d’olive jusqu’à la moitié environ. Eplucher et ciseler finement les gousses d’ail et les incorporer à l’huile Ajouter une petite cuillère à soupe de Garam Masala Bien remuer et réserver Laver les moules dans plusieurs eaux et retirer les filaments des moules. Les gratter si elles sont un peu sales. Faire chauffer la plancha à pleine puissance Lorsqu’elle est bien chaude, verser les les moules Remuer souvent et attendre que toutes les moules soient ouvertes Arroser progressivement avec la préparation à l’huile. Remuer. Lorsque toutes les moules sont bien ouvertes, les retirer de la plancha à l’aide de la spatule Verser une portion de moules dans une assiette creuse Servir avec quelques frites bien sûr ! Le conseil de Gut Si vous ne trouvez pas de Garam Masala, faites un mélange avec les épices suivantes Coriandre, cumin, gingembre, cannelle, poivre, muscade, cardamome piment fort. Il manquera la girofle, l’origan et le laurier mais ce sera bon tout de même ! Difficulté Elle a été réalisée avec l’huile Terre2crète Moules cuites sur une PlanchaENO Mania Publié par Gut Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt Voir tous les articles par Gut

moules au chorizo à la plancha